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Promotion Gastronomique au Palace Hotel à Tokyo

Le Palace Hotel, l’un des plus beaux hôtels de Tokyo, a réouvert ses portes au mois de mai 2012 après plusieurs mois de travaux.

Dans un décor somptueux, Eric Frechon et l’Hôtel Le Bristol Paris proposent pendant quatre jours un menu exclusif au hôtes du restaurant Crown, qui vont découvrir la cuisine française triplement étoilée du Chef expatrié pendant quelques jours dans la capitale nippone.

A événement unique, menu inoubliable… 

Caviar de Sologne,
mousseline de pomme de terre infusée au haddock 

Langoustines royales et caviar juste raidies, servies froides,
goût de céleri-branche et yuzu
 
Turbot cuit à la vapeur de citronnelle,
purée de carotte au gingembre et pak choï
 
Canard challandais rôti aux épices,
polenta aux fruits secs, navets à l’hibiscus 

Comté jeune et millésime 2009 
 
Pomme verte en gelée de basilic,
sorbet pomme basilic
 
Cerises noires flambées au Kirsch,
en sorbet et soufflées goût pistache