Recette de la semaine

Pomme d’amour de tomate cerise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 tomates cerise
  • 50 g de sésame blanc
  • 50 g de sésame noir
  • 300 g de miel
  • 300 g de sucre semoule
  • 10 cl d’eau
  • 1 citron vert

Mise en place

  1. Laver les tomates cerise en prenant soin de bien les essuyer.
  2. Piquer chaque tomate à l’aide d’une pique et conserver de côté.
  3. Presser le citron pour obtenir un jus.
  4. Préparer un bol dans lequel on verse le sésame blanc et le sésame noir et réserver de côté à température ambiante.

Préparation

Dans une casserole, déposer le miel, le sucre et l’eau. Laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel blond, en prenant soin de remuer de temps à autre. Retirer le caramel du feu puis le laisser reposer pendant 2 minutes.

Ensuite, tremper chaque tomate dans le caramel en veillant bien à ce que toute la surface de la tomate soit recouverte de manière uniforme et finement. Ensuite, saupoudrer sur chaque tomate quelques grains de sésame noir et blanc de manière à recouvrir toute la surface uniformément.

Pour servir, vous pouvez piquer les tomates dans un pamplemousse recouvert d’un papier aluminium ou laisser les tomates à la verticale sur une assiette la pique vers le haut. Dans ce cas-là, le caramel va légèrement s’aplatir et la tomate cerise tiendra à la verticale.

Astuce du chef

Vous pouvez faire chauffer le caramel plusieurs fois pour qu’il reste liquide avant de tremper la tomate à l’intérieur. Si le caramel durcit trop avant de tremper la tomate, la couche de caramel sur la tomate sera trop importante.